大家好，今天我要给大家分享的是，一道独家秘制的腌萝卜制作方法，这道腌萝卜的制作方法，可是我的妈妈亲传给我的秘方独一份哦。在我家每次做这道腌萝卜的时候，我都会多做上一些，不仅味道好吃，就连保存起来也特别方便，尤其是对于喜欢喝酒的爸爸来说，这道菜每次都能够让他多喝上一些。不仅如此，在平常吃饭的时候，来上一小碗的酸萝卜开胃又爽口，别提有多好吃了，下面就随我一起来了解一下，具体的制作方法吧。
想要做好这道酸萝卜，在对萝卜进行购买的时候，我们要挑选个头小一点2斤这样，且水分充足的萝卜进行购买，尤其是冬季的小萝卜是最甜的，不是萝卜越大其口感就越好吃，小一点的萝卜其富含的水分比较充足，用来制作酸萝卜的话再合适不过了。除了可以根据萝卜的个头来判断其水分是否充足以外，我们还可以将萝卜放在手中掂一掂，尽量选择重一点的萝卜进行购买。萝卜购买好以后，我们就可以准备下一步的制作了。
【酸甜萝卜】
【制作食材】白萝卜，小米辣椒，大蒜，生姜，生抽，老抽，食盐0，白醋，白糖
【方法及步骤】
1、买回来的萝卜，我们需要将其清洗干净后，并把萝卜皮削掉，再把萝卜对半切开，将萝卜切成薄片状。切好以后的白萝卜，需要把其装入大盆中，然后往里面加入一大勺的食盐，并用筷子将其搅拌均匀，让萝卜腌制上半个小时，使萝卜中的水分被腌制出。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要把准备好的大蒜将其清洗干净后，并切成薄片状装入碗中备用。生姜将其清洗干净后，切成薄片状装入碗中备用，小米辣将其清洗干净后，切成辣椒圈进行备用。然后准备一个小碗，往碗中倒入适量的白醋以及生抽，再加入一勺白糖和小半碗的凉白开，将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。（此过程中，如果你喜欢吃酸一点的萝卜，就可以往里面多加入一些白醋，喜欢吃甜一点的话，就多加入一些白糖。）
3、取出腌制好以后的萝卜，并把腌制出的萝卜水倒掉，然后把腌制好的萝卜装入玻璃碗中，并倒入调制好的调料汁，将其搅拌均匀。最后把准备好的姜、蒜、小米辣，全部倒入到萝卜当中，并再次将其搅拌均匀，然后往萝卜的表面覆盖上一层保鲜膜，并将其放入到冰箱当中进行冷藏三个小时，一道既开胃又下饭的酸甜萝卜就制作好了。
【小贴士】
1、在对萝卜进行腌制之前，萝卜要采用食盐对其进行腌制处理，这样能有效去除萝卜中的辛辣味，让腌出来的萝卜吃起来更脆口。
2、在准备调料汁的时候，我们可根据个人的口味来对调料汁进行制作。
3、准备好以后的萝卜，要将其放入到冰箱当中进行冷藏，这样能让腌出来的萝卜口感更好吃。